Как приготовить суп с рыбными шариками вэньчжоу
Вэньчжоуский суп с рыбными шариками — традиционная закуска в Вэньчжоу, провинция Чжэцзян. Он известен своей нежной и жевательной текстурой, а также легкой и вкусной суповой основой. В течение последних 10 дней дискуссия о супе с рыбными шариками в Вэньчжоу по-прежнему была горячей во всем Интернете, особенно горячими темами стали метод домашнего приготовления и навыки выбора ингредиентов. В этой статье вы подробно познакомитесь с методом приготовления супа с рыбными шариками Вэньчжоу и прикрепите соответствующие данные для справки.
1. Подготовка ингредиентов для супа с рыбными шариками Вэньчжоу.
Для приготовления супа с рыбными шариками вэньчжоу необходимы следующие основные ингредиенты:
| Ингредиенты | Дозировка | Примечания |
|---|---|---|
| свежая рыба | 500г | Рекомендуется скумбрия или анчоусы. |
| крахмал из сладкого картофеля | 100г | Крахмал тапиоки также можно заменить. |
| Яичный белок | 1 | Повышение эластичности рыбных шариков |
| имбирь | 20 грамм | Удалить рыбный запах и улучшить свежесть |
| нарезанный зеленый лук | Соответствующая сумма | для украшения |
| чистая вода | 1500мл | Для супа |
2. Подробное объяснение этапов производства.
1.Переработка рыбы: Свежую рыбу очистить от костей и кожи, разрезать на мелкие кусочки и несколько раз взбить тыльной стороной ножа, пока рыба не станет желеобразной.
2.Приправить и перемешать: Добавьте в рыбную пасту соль, кулинарное вино, измельченный имбирь и яичный белок, перемешайте по часовой стрелке до загустения.
3.Добавить крахмал: порциями добавляйте крахмал из сладкого картофеля и продолжайте помешивать, пока он полностью не смешается с образованием эластичной рыбной пасты.
4.Рыбные шарики фигурной формы: Возьмите необходимое количество рыбной пасты на ладонь, сожмите ее в форме шара пастью тигра и соскребите ложкой в слегка кипящую воду, чтобы застыть.
5.Приготовить основу для супа: В другую кастрюлю с водой добавьте кусочки имбиря и доведите до кипения. Добавьте сформированные рыбные шарики и готовьте.
6.Приправы и начинка: Добавьте в суп соль и перец по вкусу, посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте.
3. Кулинарные навыки и меры предосторожности
| Советы | Подробное описание |
|---|---|
| Выбор рыбы | Свежесть – это ключ к успеху. Прозрачные рыбьи глаза и упругая мякоть лучше. |
| Техники избиения | Равномерно нанесите и продолжайте 15-20 минут, пока рыба не станет клейкой. |
| контроль температуры воды | При установке формы поддерживайте температуру воды слегка кипящей (около 90°С), чтобы избежать закипания и развала рыбных шариков. |
| Соотношение крахмала | Оптимальное соотношение рыбы и крахмала — 5:1, слишком большое количество ухудшит вкус. |
4. Справочная информация о питании
| Информация о пищевой ценности | Содержание на 100 г |
|---|---|
| тепло | 98 ккал |
| белок | 12,5 грамм |
| толстый | 3,2 грамма |
| углеводы | 6,8 грамм |
| натрий | 320 мг |
5. Часто задаваемые вопросы
1.Вопрос: Почему мои рыбные шарики недостаточно эластичны?
Ответ: Возможно, мясо рыбы недостаточно взбито или соотношение крахмала неправильное. Рекомендуется увеличить время взбивания и контролировать количество крахмала.
2.Вопрос: Можно ли вместо этого использовать другую рыбу?
О: Да, но рекомендуется выбирать морскую рыбу с твердым мясом и умеренной жирностью, например, сибас, горбыля и т. д.
3.Вопрос: Как сохранить готовые рыбные шарики?
Ответ: Приготовленные рыбные котлеты можно хранить в холодильнике 2–3 дня, а в замороженном — 1 месяц. После оттаивания их необходимо разогреть.
Вэньчжоуский суп с рыбными шариками — это не только вкусная местная закуска, но и хранящая в себе память о культуре питания жителей Вэньчжоу. Благодаря этим советам вы легко сможете воссоздать это классическое блюдо дома. Согласно последним данным о популярности в Интернете, наиболее популярной среди пользователей сети является простая и легкая в освоении домашняя версия вэньчжоуского супа с рыбными шариками. Я надеюсь, что эта статья поможет вам успешно создать настоящий вкус Вэньчжоу.
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
